Sambal Teri Jengki

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang kasar
20 mata petai, kupas, biarkan utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
250 g teri jengki tawar, goreng kering
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt terasi goreng
1sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.

Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.

Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata.

Angkat, sajikan.

Untuk 400 gram