Coklat GARNISH : Membuat Coklat KIPAS

Coklat adalah sesuatu yang tidak asing lagi kita dengar, makanan yang satu ini banyak disukai oleh semua kalangan dari anak anak sampai orang dewasa.

Sejarah Coklat : coklat itu pertama kali ditemukan oleh orang Mexico di Amerika Tengah. Mereka mengolah biji dari tanaman coklat menjadi semacam bubuk/bumbu dan minuman. Lalu oleh, Christopher Columbus dan Hernando Cortez bibit coklat dibawa ke benua Eropa pada awal tahun 1500an. Saat itu mereka tidak tahu bagaimana cara mengolah coklat yang mereka bawa karena rasanya sangat pahit. Lalu, Cortez memiliki ide untuk menambahkan gula ke dalam minuman coklat. Nah, terciptalah minuman coklat yang sangat nikmat. Minuman itu kemudian menjadi sangat terkenal di Eropa. Lalu pada tahun 1800an negara Inggris dan Swiss membuat berbagai macam produk coklat. sejak saat itu  hingga sekarang Swiss dan Ingris menjadi negara penghasil produk coklat berkualitas tinggi dan rasanya sangat lezat.

Coklat itu berasal dari buah coklat (Kokoa) yang didalam nya berbentuk seperti biji-bijian. Para petani memetiknya saat buah coklat sudah matang. Nah, sebelum menjadi makanan atau minuman, buah coklat coklat harus dikupas  dulu lalu diambil biji-biji nya. Kemudian, selama beberapa hari coklat itu di fermentasi untuk mengurangi rasa pahitnya. Setelah itu dikeringkan baik menggunakan alat atau di bawah sinar matahari. Setelah kering, biji-biji coklat itu akan dikirimkan ke pabrik-pabrik untuk diolah menjadi berbagai macam produk.

Produknya bermacam-macam bisa berupa coklat batang, permen coklat, es krim coklat atau susu coklat yang sering kita minum.

10 FAKTA tentang COKLAT

1.Karbohidrat yang dibentuk oleh senyawa kimia dalam coklat menghasilkan serotonin, yang    membantu stimulasi otak sehingga kita merasa santai dan tenang.

2.Dengan mengkonsumsi coklat, tubuh kita akan mampu menghasilkan antioksidan yang dapat membantu mencegah serangan jantung dan mempertahankan daya tahan tubuh. Peneliti Univeristas California menemukan flavan-3-ols, senyawa yang ditemukan dalam coklat ini dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

3.Sebatang coklat juga akan memenuhi 15% kalsium dan magnesium yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Meskipun terkadang coklat kurang bagus untuk gigi, namun coklat baik untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil dan secara teratur. Sebuah studi menunjukkan bahwa coklat baik juga untuk mendukung pertumbuhan tulang dan proses penyembuhan.

4.Coklat juga ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih panjang. Suatu studi epidemiologis telah dilakukan pada mahasiswa Universitas Harvard yang terdaftar antara tahun 1916-1950. Dengan menggunakan food frequency questionnaire berhasil dikumpulkan informasi tentang kebiasaan makan permen atau coklat pada mahasiswa Universitas Harvard. Dengan mengontrol aktivitas fisik yang dilakukan, kebiasaan merokok, dan kebiasaan makan ditemukan bahwa mereka yang suka makan permen atau coklat umurnya lebih lama satu tahun dibandingkan bukan pemakan. Diduga antioksidan fenol yang terkandung dalam coklat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih panjang. Fenol ini juga banyak ditemukan pada anggur merah yang sudah sangat dikenal sebagai minuman yang baik untuk kesehatan jantung. Coklat mempunyai kemampuan untuk menghambat oksidasi kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, sehingga dapat mencegah risiko penyakit jantung koroner dan kanker.

5. Selain itu, coklat juga mengandung theobromine dan caffein yang memberikan energi bagi tubuh.

6. Coklat dapat mengobati batuk. Menurut para ahli, zat kimia yang ditemukan dalam coklat lebih baik dalam menyembuhkan batuk dibanding obat batuk. Hal ini didasari pada sebuah senyawa yang disebut theobromine yang dapat mencegah batuk.

7.  Coklat dapat membantu melindungi penyakit serius seperti kanker.

Coklat mengandung tingkat polyphenols yang tinggi, senyawa yang ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan yang bertindak sebagai antioksidan yang dapat membantu melindungi dari penyakit serius seperti kanker.

8. Coklat melindungi kita dari stroke. Sebuah penelitian dari Universitas California mengungkapkan bahwa coklat dapat membantu mencegah pembekuan darah, sesuatu yang dapat membantu pasien terkena stroke. Para peneliti mengatakan coklat memiliki pengaruh yang sama dengan aspirin yang dikenal sebagai antipembekuan darah.

9. Coklat mencegah tekanan darah tinggi. Penelitian baru-baru ini menemukan senyawa yang terdapat dalam coklat dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi karena coklat kaya flavanol, sejenis antioksidan yang dapat melacak dan menghancurkan kimia berbahaya dalam tubuh yang menyebabkan penuan dan berpotensi pada penyakit serius.

10. Jangan pernah menyalahkan coklat sebagai penyebab kegemukan. Faktanya tidak ada salahsatupun makanan yang dapat menyebabkan kegemukan, tetapi seberapa banyak jumlah yang dikonsumsi, itulah yang memberikan kontribusi terhadap kegemukan.

Nah... tadi itu seputar tentang cokelat, sesudah kita putar putar jauh sekarang kita kembali kejudul yang sebenarnya tentang "Coklat GARNISH : Membuat Coklat KIPAS" selain untuk dikomsumsi langsung, cokelat juga banyak digunakan untuk variasi atau hiasan hiasan di kue cake
Berikut dibawah ini adalah cara untuk membuat garnish (atau hiasan cokelat)

COKLAT BENTUK KIPAS

 1. Pertama tuangkan coklat yang sudah dicairkan ke atas marmer atau keramik anti gores yang mempunyai unsur dingin. dan lakukan ini didalam ruangan yang ber AC. Kenapa harus mengunakan alas dingin dan ruang ber AC ?? alasannya adalah supaya pengerjaan pembuatan coklat jadi lebih cepat karena coklat terbantu dikeraskan dengan ruangan ber AC dan alas yang dingin.

2. Ratakan Coklat dengan mengunakan Scrap, pastikan waktu mengscarp coklat ketebalan coklat diatur dengan benar biasanya disesuaikan dengan apa yang akan kita buat. karena kita sedang membuat Hiasan Coklat KIPAS maka ketebalan coklat sekitar 1,5 mm saja. untuk diperhatikan bahwa perataan coklat ini harus dibuat selapis  selapis maksudnya adalah dengan menscrap coklat dari atas kebawah secara berulang ulang sampai coklat mendapatkan tekstur yang pas (SET) cara memastikan coklat sudah SET (siap untuk diserut)  adalah dengan memegang coklat, coklat sudah tidak menempel lagi ditangan, namun juga coklat tidak kering. (lembab) bila sudah didapati kondisi SET maka coklat siap diserut.

3.Bagian ini adalah yang paling menentukan, Perhatikan cara menyerut coklat, gunakan scarp dan posisikan sekita 30 derajat, gunakan kedua tangan untuk mendorong dan satu jari memegang ujung scarp. doronglah dengan cepat namun pasti lurus kedepan dan lihat lah hasilnya. ulangi terus bila belum mendapatkan hasil maksimal. Perlu diperhatikan juga coklat jangan sampai kering duluan sehingga susah untuk diserut. Semoga berhasil.

Artikel lainnya :
Cara membuat coklat GANACHE ( Ganas )
Cara mencairkan coklat yang benar.